Ingrédients
- 1
salade feuille de chêne
- 4 escalopes de poulet (ou dinde)
- 150 g de maïs
- 80 g d'Emmental
- 1 belle poignée de croûtons
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 échalote
- 1 petite cuillère à café de moutarde
- persil ciselé
- sel, poivre
Préparation :
Laver, nettoyer et essorer la feuille de chêne. Rincer et égoutter le maïs. Découper l'Emmental en petits dés. Emincer les escalopes.
Pour préparer la vinaigrette : verser
dans une jatte l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre,
l'échalote pelée et émincée très finement, le persil. Fouetter
le tout.
Disposer sur chaque assiette, un lit de
salade, parsemer de maïs, de croûtons, dés de fromage et pignons
de pin.
Faire chauffer l'huile dans une
sauteuse et cuire l'émincé de poulet ou dinde 5 à 10 minutes,
saler et poivrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
Ajouter aussitôt l'émincé dans les
assiettes, arroser avec la sauce.
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